Les recettes de Tam !

Polyclinique Saint Jean
mar, 11/10/2016 - 15:00

Panna cotta mozzarella basilic et jambon cru 

 

  Pour 8 personnes :

  - 25cl de crème fraîche liquide – 2 feuilles de gélatine

  - 1 boule de mozzarella

  - 6 feuilles de basilic

  - 1 melon

  - 2 tranches de jambon cru

1. Réhydrater les feuilles de gélatine

2. Infuser le basilic 10 min dans crème chaude puis retirer les feuilles.

3. Faire fondre la mozzarella en morceaux dans la crème.

4. Saler, poivrer puis mixer lorsque tout est fondu.

5. Essorer les feuilles de gélatine, chauffer doucement la crème, puis ajouter les feuilles hors du feu. Mélanger.

6. Remplir les verrines puis laisser prendre au frais au moins 4h.

7. Décorer avec des dés de melon, des lamelles de jambon cru et un peu de basilic

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